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夏季养生吃豆腐的禁忌

更新时间: 2019-03-08

6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐,省得出现过敏反应。

4、豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅妨害人体对铁的接受,而且容易引起蛋白质消化不良,浮现腹胀、腹泻等不适症状。

吃豆腐的留心事项

1、 看名义,畸形豆腐的名义略带黄色,假如是过白的豆腐,大部分是漂染过的;

鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。补充类黄酮和卵磷脂等有助于防备老年痴呆症,预防骨质蓬松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同分量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。

3、豆腐不能和茭白同食,容易形成胆结石。豆腐可能和生菜搭配,有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配,有利于增强抵抗力;豆腐能够和海带搭配,有助于防范碘缺乏等等。

2、豆腐不能跟蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化,润肠功能很好,和豆腐同食轻易导致腹泻。

在购买豆腐时一定要留神筛选,不要买到劣质豆腐,劣质豆腐对人体的健康不利。

5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢反常的痛风病人跟血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风产生。

应如何挑拣豆腐

冻豆腐更能留住营养物质

鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔,有的彼此连通,有的闭合成一个个小容器,这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特点,在4℃时,它的密度最大、体积最小;到0℃时,水结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网状。等到冰融化成水从豆腐里流掉当前,就留下了很多孔洞。这使得豆腐状况呈蜂窝状,有很多孔隙,颜色变灰,烹调更容易入味,滋味也更加鲜美。

鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比喻矿物资、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所消散,反而不如冻豆腐好保存营养。而冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人担心化冻时养分素会损失,切实只有在豆腐没化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成油腻的炖菜,就可以防止营养素随汁液渗出。

1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸钙,豆腐和菠菜同食,不利于人体对钙的接收。

2、 闻味道,畸形豆腐的味道带有豆香味,如果味道发异样的酸味,多属于变质豆腐。